O leite integral é mais saudável? Por que a RFK Jr. quer abandonar o requisito da era Obama para o leite de menor caloria em almoços escolares

Mais de uma dúzia de anos após o leite de gordura mais alto foi retirado das refeições escolares paraObesidade lenta em crianças americanasE aumenta sua saúde, o momento está crescendo para colocá -lo de volta.

Os legisladores federais reviveram projetos de lei que permitiriam que o leite inteiro e 2% fosse servido novamente nas escolas, além do leite desnatado e com pouca gordura exigido desde 2012. Um comitê do Senado dos EUAorganizou uma audiênciaTerça -feira em um projeto de lei que tem apoio bipartidário.

“As crianças precisam de alimentos saudáveis ​​e nutritivos para se fortalecer e se manter saudáveis, e o leite integral está repleto de nutrientes de que precisam”, disse o senador John Fetterman, um democrata da Pensilvânia que está co-patrocinando a legislação.

O secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr. chamou as diretrizes federais de dieta que exigemleite com baixo teor de gordura “antiquado”E no mês passado, incentivou o “leite integral/integral” a ser usado em programas de Head Start para as crianças mais jovens do país.

A jogada da era Obama para exigirScim e leite com baixo teor de gordura nas escolasteve como objetivo cortar o consumo de gordura e calorias saturadas das crianças, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas e obesidade.

Mas alguns especialistas em nutrição, legisladores e a indústria de laticínios argumentam que o leite integral foi injustamente difamado e que alguns estudos sugerem que crianças que bebem leite integral têm menos probabilidade de ter obesidade. Os críticos também afirmam que muitas crianças não gostam do sabor do leite com baixo teor de gordura e não o bebem, levando-as a perder nutrientes valiosos.

Aqui está o que você precisa saber sobre o debate sobre o leite integral nas refeições escolares:

Por que o leite integral foi removido das refeições escolares?

Em 2010, o Congresso aprovou a Lei de Crianças saudáveis ​​e sem fome, que teve como objetivo reduzir a obesidade infantil e cortar os riscos à saúde para as crianças. Exigia refeições escolares para incluir mais grãos integrais, frutas e vegetais, proteínas e laticínios com baixo teor de gordura e menos açúcar, sódio e gordura.

A partir de 2012, o leite inteiro e 2% não era permitido nas refeições escolares, porque esses produtos são mais altos em gordura e calorias saturadas do que as opções de gordura mais baixa.

Especialistas em nutrição disseram que o leite desnatado e com baixo teor de gordura deu às crianças os benefícios dos nutrientes necessários, como cálcio e vitamina D, com menos gordura e menos calorias.

Como as diretrizes das refeições escolares estão definidas?

O Departamento de Agricultura dos EUA estabelece diretrizes de nutrição para os programas nacionais de almoço e café da manhã escolares, que atendem a quase 30 milhões de estudantes a cada dia escolar.

Os padrões nutricionais são obrigados a atender às diretrizes federais da dieta para os americanos, que são revisados ​​e revisados ​​a cada cinco anos. Desde 1985, essas diretrizes recomendam que os americanos com mais de 2 anos consumam laticínios com pouca gordura ou sem gordura.

As diretrizes alimentares de 2025-2030 estão marcadas para revisão este ano, sob um esforço conjunto do USDA e pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos. Um painel de especialistas científicos que revisaram evidências sobre o conteúdo de gordura do leite recomendou que a política dos EUA permanecesse a mesma.

Uma razão foi queA pesquisa mostrouAs mudanças no programa federal de nutrição após a lei de 2010 diminuíram o aumento da obesidade entre as crianças dos EUA – até adolescentes, disse Deanna Hoelscher, especialista em nutrição e pesquisadora do Centro de Ciências da Saúde da Universidade do Texas, que atuou no comitê de diretrizes alimentares.

“Não encontramos evidências definitivas suficientes para mudar uma política que existiu que mostrou bons resultados até o momento”, disse Hoelscher.

Embora houvesse evidências limitadas de que o consumo de laticínios com maior gordura em vez de laticínios com menor gordura pudesse beneficiar crianças muito pequenas, não havia evidências suficientes para concluir as crianças e adolescentes mais velhos, disse ela. Havia “preocupações substanciais” com a consistência, quantidade e risco de viés na pesquisa existente, concluiu o relatório.

O que está por trás da pressão por leite integral nas escolas?

Alguns especialistas em nutrição apontam paraPesquisa recentesugerindo que as crianças que bebem leite integral tenham menos probabilidade de estar acima do peso ou desenvolver obesidade do que as crianças que bebem leite com baixo teor de gordura. Um 2020Revisão de 28 estudossugeriu que o risco era 40% menos para as crianças que bebiam leite inteiro em vez de leite de gordura reduzida, embora os autores do estudo tenham notado que a pesquisa não poderia dizer se o consumo de leite era o motivo.

Um dos principais especialistas em nutrição, Dr. Dariush Mozaffarian, da Universidade Tufts, observou que o painel de diretrizes alimentares encontrou “nenhuma evidência de que os laticínios gordos sejam piores que os laticínios com pouca gordura”, mas eles mantiveram as recomendações, citando a necessidade de mais pesquisas.

“A gordura saturada em laticínios não está vinculada a nenhum resultado adverso à saúde”, disse Mozafafaria.

As contas pendentes no Congresso estipulam que a gordura do leite não seria considerada como parte dos limites de gordura saturados necessários nas refeições escolares. Isso ocorre porque os ácidos graxos saturados em laticínios têm uma composição diferente da gordura de carne bovina, disse Mozaffarian, acrescentando que os laticínios têm outros compostos benéficos que poderiam compensar os danos teóricos.

Além disso, a Mozaffarian observou as diretrizes atuais do USDA que proíbem o leite integral, mas permitem que o chocolate desnatado e com baixo teor de gordura e outro leite com sabor adoçado com açúcares adicionados. No ano passado, o USDA concordou emLimite os açúcares adicionadosem alimentos escolares pela primeira vez.

Os defensores da indústria de laticínios dizem que a participação nos programas de refeições escolares e o consumo de leite diminuíram desde que o leite inteiro foi removido.

O que vem a seguir?

O USDA e o HHS devem emitir as novas diretrizes alimentares este ano. Kennedy e secretário de agricultura Brooke Rollins disseram que estão conduzindo “uma revisão linha a linha” do relatório científico emitido sob a administração anterior-mas se isso significa que uma nova aceitação de leite integral permanece incerto.

As versões do “Ato Inteiro para Crianças Saudáveis” estão pendentes nas duas câmaras do Congresso.

Esta história foi originalmente apresentada em Fortune.com